三山岛猪油糕风靡江浙沪

一块三山岛猪油糕风靡整个江浙沪,甚至在苏州地铁全线播放三山岛的猪油糕,乘坐苏州地铁的小伙伴们关注到了吗?这个由苏州三山岛农家乐制作的猪油米糕很受欢迎!到底是如何诞生的呢,一起来看看吧:

制作前的材料准备,腌好的猪板油要和米粉混合

三山岛岛民一般会在蒸笼里平铺一张油纸

先把准备好的猪板油和米粉铺满蒸笼,再逐步放入果仁

当然,猪油糕怎么能少得了红绿丝的点缀呢,大约蒸了30分钟,一笼热气腾腾的猪油糕就诞生了

师傅说:切猪油糕可是个大工程,要切的好看快必须等糕稍冷却了下刀。看,这样的形状是不是很小清新呢?

小时候大人们总是在猪油糕做好后,铺上棕叶倒扣,趁着热气送给左邻右舍,送给长辈和远方的亲戚。如今出于健康、美观等多方面的考量,猪油糕的制作工艺也有了不少创新

1、用猕猴桃干、芒果干、枸杞干代替红绿丝(原料为桔子皮、萝卜皮等)。颜色上不失传统猪油糕浓浓喜气,功效上更符合现代人对美食的营养、养生的追求。
2、把猪油“藏起来”。为了保持传统猪油的糯软润湿、入口油而不腻,又有保持赏心悦目的外观,在制作过程中,猪油被放置到糕的夹心中间。这样处理后,糕点入口更酥、味更香、外观也更秀美了。
3、款式多样化。除了有最传统的白米粉猪油糕,还多了用紫薯、南瓜等与米粉结合制作而成的猪油糕,更有为糖尿病患者私人定制的”咸味“猪油糕、为吃素者提供的“全素”猪油糕。

虽然猪油糕的做法、样子有所改变,但不变的是人们制作、食用猪油糕时对美好、喜庆的那份盼望,冬天已经在来的路上了,但只要有这块软糯香甜的猪油糕,漫漫寒冬,似乎也不会太冷~

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